清代禁酒演变与酿酒发展——兼论17—19世纪中英禁酒的异同

作者简介：王正华，中国社会科学院古代史研究所、中国社会科学院徽学研究中心助理研究员；仲伟民，清华大学历史系教授。

〔*〕本文系五粮液文化研究院首批课题资助项目“五粮液从宜宾走向世界的历史研究”的阶段性成果。

〔摘　要〕清前中期，对酒这一日常消费品并未实行榷酤专卖政策，而是为了保证粮食安全以及社会稳定，试图依靠行政力量在生产流通领域实施禁酒禁曲。但由于酿酒、酤酒、饮酒事关成礼合欢与百姓生计，且酒及酒曲市场发展规模庞大，其已深深嵌入当时的社会经济活动中，加之仅仅依靠官僚体系使得政策推行不力，导致禁酒效果不大，政府仅多于灾年歉地禁酒。而后禁酒政策松弛，在晚清演化为“寓禁于征”，酒税成为政府财政收入的重要税源。与此同时，工业革命前后的英国也经历了多次的禁酒运动，从温和禁酒、绝对禁酒到立法禁酒，卓有成效，深刻改变了英国的社会结构和社会风气。比照17—19世纪中西禁酒的原因、过程和结果，可以折射出中英历史发展道路的多样性。

DOI：10.3969/j.issn.1002-1698.2022.03.018