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清代禁酒演变与酿酒发展——兼论17—19世纪中英禁酒的异同

《学术界》杂志(月刊)(ISSN:1002-1698 CN:34-1004/C) 期数:2022年第3期 栏目:学术史谭   字体:
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本文作者:王正华 仲伟民
责任编辑:陶婷婷
关键词:禁酒;税酒;日常消费品;粮食供应;工业革命

作者简介:王正华,中国社会科学院古代史研究所、中国社会科学院徽学研究中心助理研究员;仲伟民,清华大学历史系教授。


〔*〕本文系五粮液文化研究院首批课题资助项目“五粮液从宜宾走向世界的历史研究”的阶段性成果。


〔摘 要〕清前中期,对酒这一日常消费品并未实行榷酤专卖政策,而是为了保证粮食安全以及社会稳定,试图依靠行政力量在生产流通领域实施禁酒禁曲。但由于酿酒、酤酒、饮酒事关成礼合欢与百姓生计,且酒及酒曲市场发展规模庞大,其已深深嵌入当时的社会经济活动中,加之仅仅依靠官僚体系使得政策推行不力,导致禁酒效果不大,政府仅多于灾年歉地禁酒。而后禁酒政策松弛,在晚清演化为“寓禁于征”,酒税成为政府财政收入的重要税源。与此同时,工业革命前后的英国也经历了多次的禁酒运动,从温和禁酒、绝对禁酒到立法禁酒,卓有成效,深刻改变了英国的社会结构和社会风气。比照17—19世纪中西禁酒的原因、过程和结果,可以折射出中英历史发展道路的多样性。


DOI:10.3969/j.issn.1002-1698.2022.03.018

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